Colombia

Sladká a krémová s tóny meruňky, nektarinky, pomerančové kůry, aciditou zeleného jablka a sladkou dochutí melasy

200g

Koncem loňského roku se nám podařila navázat spolupráce se Santiagom ze společnosti Cofinet, která se zaměřuje čistě na Kolumbijské kávy. Se Santiagom jsme se setkali i osobně a při společném cuppingu si vybrali a zajednali i tuto kávu. Stojí za ní Benjamin Jilverto Rivera, který ji vypěstoval na farmě La Molienda. Tento lot se sbíral podle přísných kritérií zralosti a ručně se třídil, aby se odstranily všechny nedostatky. Třešně byly vystaveny 30-hodinové fermentaci. Potom se pergamen šetrně umyl a následně se sušil v podmínkách s kontrolovanou teplotou, dokud nebylo dosaženo ideálního obsahu vlhkosti.

Odrůda je 100% Castillo. Tuto odrůdu vyšlechtila společnost Federación Nacional de Cafeteros. Je produktivnější než Caturra a odolná vůči kávové rzi. V chuti nás zaujala zejména její krémová textura s pronikavou chutí žlutého ovoce jako nektarinka, meruňky ale také pomerančová kůra. Acidita připomíná zelené jablko a dochuť je dlouhá a sladká připomínající melasu a karamel.

Zdroj: www.black.sk